Кључна разлика између оксидације и ферментације зависи од врсте хемијске реакције. Оксидација је хемијски процес којим се једињење подвргава оксидацији у присуству кисеоника, док ферментација је хемијски процес производње киселина, алкохола и угљен-диоксида из шећера у одсуству кисеоника.

Оксидација и ферментација су биохемијски процеси. Они се природно јављају у живим организмима под утицајем ензима и других кофактора. У данашње време, обе ове природне реакције учествују у индустријској производњи биолошких молекула. Стога је разумевање ових процеса и њихово разликовање од великог значаја. Стога се овај чланак фокусира на дискусију о разлици између оксидације и ферментације.

САДРЖАЈ

1. Преглед и кључне разлике 2. Шта је оксидација 3. Шта је ферментација 4. Сличности оксидације и ферментације 5. Упоредна упоредба - Оксидација вс ферментација у табеларном облику 6. Сажетак

Шта је оксидација?

Оксидација је важна биолошка реакција која се пре свега одвија код аеробних организама. То укључује апсорпцију кисеоника од једињења да би се трансформисало у друго једињење. Оксидазе су главни ензими који катализирају реакцију оксидације. Оксидација биолошког материјала може бити спонтана или контролисана. Поред тога, оксидација материјала може довести до позитивних и негативних ефеката на основу врсте оксидованог материјала. Такође се може догодити реакцијом у једном кораку користећи само један ензим или може бити реакција у више корака која укључује многе ензиме.

Оксидација игра главну улогу у већини метаболичких путева у организмима вишег нивоа. Путови који пролазе оксидацију укључују оксидативну фосфорилацију за производњу АТП-а и бета-оксидацију масних киселина за производњу Ацетил Цо А.

Даље, оксидација је важан процес производње финог чаја. Уместо да проводи ферментацију, оксидација игра важну улогу јер не троши полифеноле у ​​биљци. Стога, очување полифенола у чају неће наштетити квалитети чаја. У производњи чаја од великог је значаја ензим познат као полифенол оксидаза. Када метаболити познати као катехини у чају дођу у контакт са кисеоником, оксидаза почиње да делује, стварајући полифеноле веће молекулске тежине. Ови полифеноли су тако способни да додају арому и боју црном чају. Међутим, у производњи чаја оксидација се одвија у контролисаним условима, који разликују различите врсте чаја.

Шта је ферментација?

Ферментација је процес који се одвија у анаеробним условима. Стога настаје у недостатку молекуларног кисеоника. Многи микроби, биљке и људске мишићне ћелије су способни да прођу ферментацију. Током ферментације долази до претварања молекула шећера у алкохоле и киселине. Хемијска реакција има велику примену у индустријској производњи млечних производа, пекарских производа и алкохолних пића.

У природном контексту постоје две главне врсте ферментације, за које обе треба да учествују ензими. Ова два процеса су ферментација млечне киселине и ферментација етанолом. У ферментацији млечне киселине, претворба шећера пирувата у млечну киселину одвија се под утицајем дехидрогеназе млечне киселине. Ферментација млечне киселине пре свега се одвија у бактеријама и у људским мишићима. Накупљање млечне киселине у људским мишићима доводи до појаве грчева. Ферментација етанола се одвија првенствено у биљкама и неким микробовима. Ензими ацеталдехид декарбоксилаза и етанол дехидрогеназа олакшавају овај процес.

Које су сличности између оксидације и ферментације?

  • Оксидација и ферментација су биохемијски процеси који могу произвести енергију у живим системима. Оба процеса захтевају укључивање ензима. Такође, ови процеси почињу од органског једињења. Отуда, покретање оба процеса одвија се у присуству органских једињења. Даље, то су природни процеси који се одвијају у живим организмима; међутим, данас се користе у многим индустријским процесима.

Која је разлика између оксидације и ферментације?

Два термина оксидација и ферментација су јасно два различита процеса који се одвијају у живим организмима. Међутим, оба процеса могу стварати енергију иако се хемијски процес који стоји иза два термина разликује. Оксидација се односи на оксидацију једињења у присуству ензима и молекуларног кисеоника, док се ферментација односи на трансформацију шећера у киселине и алкохоле у ​​присуству ензима и одсуству молекуларног кисеоника. Дакле, то је кључна разлика између оксидације и ферментације.

Штавише, врста ензима који се користе током реакција је такође разлика између оксидације и ферментације. Оксидазе катализују реакције оксидације док дехидрогеназа млечне киселине, ацеталдехид декарбоксилаза и етанол дехидрогеназа катализују ферментацију. Надаље, имају разнолику количину примјена у индустрији. Оксидација је важна у индустрији чаја за производњу полифенола; у аеробним организмима потребно је за производњу енергије. С друге стране, ферментација је важна у многим индустријским процесима као што су млечна индустрија, пекарска индустрија и индустрија алкохола, како би се створила енергија у вежбању мишића итд. Стога употребе воде даљу разлику између оксидације и ферментације.

Разлика између оксидације и ферментације у табеларном облику

Преглед - Оксидација вс ферментација

Резимирајући разлику између оксидације и ферментације, оксидација је губитак електрона из једињења да би се формирало друго једињење у присуству ензима и молекуларног кисеоника, док је ферментација процес претварања остатака шећера у киселине и алкохоле у ​​одсуству кисеоника. Оба процеса играју главну улогу у различитим индустријским процесима, иако су погрешно интерпретирани током неких случајева. Већина микроба способних да изводе биохемијске реакције оксидације и ферментације су од суштинског значаја за развој индустријских производних процеса заснованих на биотехнологији.

Референце:

1. Јуртсхук, Петер и Јр. "Бактеријски метаболизам." Медицинска микробиологија. 4. издање., Национална медицинска библиотека САД, 1. јануара 1996, доступно овде.

Љубазношћу слике:

1. "Бета оксидација линолне киселине" Кеминисти - сопствени рад (ЦЦ0) преко Цоммонс Викимедиа 2. "етанолна ферментација" Давид Б. Цармацк Јр. - сопствени рад (ЦЦ БИ-СА 3.0) преко Цоммонс Викимедиа