Сочиво и пасуљ дио су хранљивих породица махунарки познатих по смањеном удјелу масти и високом садржају протеина и основних витамина. Ово поврће може бити замена за месо и другу храну која садржи протеине са малим храњивим вредностима. Разлика између леће и пасуља није очигледна другима, па је овај чланак посвећен да укаже на кључне разлике.

Шта су сочива?

Међу осталим члановима породице махунарки, леће су мале врсте поврћа са обликом сличним сочивима. Латинско име, Ленс Цулинарис, јасно одражава облик леће. Директно значење овог латинског назива је „сочиво за кување“.

Сочива су доступна у најразличитијим врстама. Међутим, само су три најпопуларније: зелена, смеђа и црвена лећа. Смеђа лећа је најмање скупа и добро се уклопи у супе. С друге стране, зелена лећа се алтернативно назива француском сочивом и често се користи за салате. Имају исту текстуру као Белуга лећа, а након кувања постају чврсти. Последња уобичајена лећа, црвена лећа, брзо се припрема и често постаје злато и након кувања губи облик.

У поређењу са пасуљом, лећа садржи више влакана. Обично пола шољице куване леће садржи 7,8 грама влакана, док пола шољице пасуља садржи 5,2 грама. Такође, лећа садржи мање угљених хидрата - угљени хидрати (често скраћени угљени хидрати), претварају глукозу у енергију која је тијелу потребна за функционирање и постизање многих метаболичких функција.

Друга предност сочива је у томе што се брзо кухају и стога им није потребно претходно намакање као пасуљ. Вријеме кухања леће разликује се од врсте до врсте. На пример, црвена лећа куха око 20 минута, а смеђа лећа 45 до сат времена, док зелена лећа куха 30 до 45 минута. Лећа се спрема након кувања. У трговинама се лећа може наћи сува или припремљена у лименкама. Иако лећа може након дужег времена изгубити боју, они не губе храњиву вредност и укус.

Шта је пасуљ?

Грах је део породице махунарки док расте у махунама. Постоји много врста граха и разликују се у хранљивим вредностима и времену кувања. Пасуљ је ноторан јер дуго треба кувати. У идеалном случају их је потребно претходно намочити око осам сати пре него што их скувате. А када кувате пасуљ, штедњак под притиском може смањити време кувања за половину. Ако не натопите грах, потребно је дуго времена за кување и на тај начин може потрошити више енергије.

Пасуљ садржи више угљених хидрата него лећа. Половина шољице граха садржи око 27 грама угљених хидрата. Али овај садржај угљених хидрата се разликује од једне врсте пасуља до друге. Али пасуљ има мало влакана у поређењу са лећама.

Добар део пасуља је да садржи низак садржај масти, што их чини погодним додатком прехрамбеном плану. Обезбеђују смањен натријум и калорије, а организму пружају користи есенцијалним масним киселинама. Иако грах генерално има мало масти, соја не садржи, али она (соја) садржи богат садржај омега-3 масних киселина. Комбиновање пасуља са овсом и осталим житарицама пружа више аминокиселина како би се направила комплетна прехрана за вегетаријанце.

Пасуљ може бити одличан додатак прехрамбеном плану дијабетичара јер не изазивају пораст нивоа шећера у крви. Шалица куваног пасуља даје 15 грама влакана које корисно делују на организам.

Пасуљ је свестран и зато га можете додавати у многим јелима. Додајте их у цурриес, супе или салате или их направите стандардном исхраном која у потпуности замењује месне производе јер они (пасуљ) имају довољно протеина док месо, упркос богатом садржају протеина, има масти и холестерол који нису добри за план исхране .

Генерално, пасуљу треба дуже да кува него лећи. Али, правилно натопљени пасуљ може потрајати и до 45 минута да се потпуно постане готов. Наравно да ово време зависи од врсте пасуља; што је већа врста пасуља, дуже је потребно за кување.

Кључне разлике између сочива и граха

Дефиниција

Пасуљ је део породице махунарки. Велике су, овалне или бубрежне форме, а долазе у мноштву сорти које карактеришу и изглед и храњиве вредности. Сочива су најмањи чланови породице махунарки. Такође се налазе у сортама, али само су три популарне: зелена, браон и црвена.

Прехрамбене користи

И лећа и пасуљ имају веће прехрамбене користи. Садрже протеине и основне витамине као и низак садржај масти. Пасуљ има више угљених хидрата и мање влакана него лећа. Соја, класа пасуља, садржи масти, али обезбеђује богат садржај омега-3 масних киселина.

Опис

Сочива су углавном мала и леће у облику као што је приказано латинским именом. Долазе у различитим бојама. С друге стране, пасуљ је овалног облика или бубрега.

Време или метода кувања

Да бисте скухали лећу, не морате их претходно натопити, јер их је обично лако скувати за мање времена. Сипајте их у лонац и сипајте воду. Немојте да сипате превише воде и не стављајте сол док кључају лећа јер то може отежати. Време кувања разликује се од врсте леће. Пасуљ се куха дуго ако није претходно натопљен. Грах потопите око 8 сати пре кувања да бисте смањили време кувања. Штавише, шпорет под притиском може смањити време печења на пола.

Лећа Вс. Пасуљ: Табела поређења

Резиме сочива вс. Пасуљ


  • Сочива су леће и најмање махунарке
    Пасуљ је овалног облика или бубрега
    И пасуљ и лећа долазе у различитим врстама
    Уобичајена лећа је зелена, смеђа и црвена
    Сочива садрже више влакана и мање угљених хидрата. Влакна сузбија апсорпцију угљених хидрата
    Пасуљ садржи више угљених хидрата и мање влакана
    Пасуљ садржи мање масти осим соје
    Пасуљ и лећа не садрже холестерол и на тај начин могу заменити месо, јер подједнако садрже богат протеин и основне витамине масне киселине и још много тога
    Сочиво треба мање времена за кување, док грах узима више времена. Међутим, време кувања пасуља може се смањити тако што ћете их намочити

Референце

  • Патрициа Росс, Трисх Росс (2003). Лагани пасуљ: Брзи и укусни рецепти од пасуља, грашка и сочива. Биг Беан Публисхинг
  • Мартин Дорт (2016). Пасуљ! Грашак и сочиво. х.ф.уллманн
  • Кредитна слика: хттпс://цоммонс.викимедиа.орг/вики/Филе:Киднеи_беанс.јпг
  • Кредитна слика: хттп://ввв.пицсервер.орг/пицтурес/лентилс01-мд.јпг