Агаросе Вс Сепхаросе

Агароза и сефароза су два врло техничка израза која не чујете тако често. Изгледа да ове речи извиру право из лабораторија. У ствари, стварно јесу! Али, рећи о разликама између њих двоје није најтеже, поготово ако сазнате шта су те ствари у ствари.

Да ли сте упознати са гелом? Сигурно јеси. Ипак, најчишћа агароза је у облику праха. Практично се не раствара у води осим ако не доведе до кључања. Резултат је хемијска реакција која доводи до полимеризације. У лаичком изразу ово је исто као гелирање или када се неки полимери (честице) шећера снажно прилепљују један за други да би формирали неку врсту чврстог (получврстог) материјала. Овако се праве Јелло или гелови. А чврстоћа Јелло-а биће одређена садржајем агарозе која се улива. Очигледно је да што је више агарозног материјала додато кључалој води теже постаје материјал сличан гелу.

Агароза је заправо тип ланца молекула шећера који потиче из обичних морских алги. Наглашена као тајни састојак с многим комерцијалним и кулинарским намјенама, агароза је произведена у многим варијацијама или врстама које се строго обрађују што већину ових материјала чини прилично скупом. Говори се да 500г боца агарозе може коштати чак 200 долара.

У кулинарству се агароза користи за прављење многих оријенталних јела попут Мизуиокан-а из Јапана и Гуламана на Филипинима. Ипак, у научној области се популарно користи као медиј за култивисање одређених ћелија и бактерија како би се уочиле болести попут начина на који се црвени агар користи на Петријевим посудама, а такође и у многим техникама гел електрофорезе. Толико је популаран у лабораторијским процесима због своје порозне природе што га чини идеалним медијем за надгледање покретљивости одређених микроорганизама.

Сефароза је такође још један полимер попут агарозе, али се мало разликује јер је више зрнат у облику. Због тога многи научници кажу да је сефароза бољи полимер када се користи у афинитету у поређењу са агарозом. Али многи би се супротставили таквој тврдњи, јер се каже да су њих две функционално једнаке.

Сепхаросе је заправо заштићена робна марка Амерсхам Биосциенцес (ГЕ Хеалтхцаре) и широко се користи за развој иновација у здравству. Супротно томе, агароза је прилично генерички термин који се односи на смешу полисахарида (иначе познатих као агар). Од двије врсте полисахарида у смјеси (неутрални и набијени), посљедњи се уклања у сефарози јединственим поступком прочишћавања.

1. Чиста агароза је прашкасти облик док је сефароза у структури више зрнаста.
2. Агароза је општији термин који се односи на врсту полисахаридног полимера, док је сефароза заштићени назив ГЕ Хеалтхцаре.
3. Агароза има више набијених полисахарида у поређењу са сефарозом.

Референце